Come si fa il gelato italiano artigianale. Scopriamo insieme questa meraviglia di pasticceria fredda che fa impazzire il mondo. Iniziamo da un ingrediente fondamentale: lo zucchero. Si tratta della cosa più importante, non solo per il sapore dolce, ma anche e soprattutto per la sua chimica. Infatti, è proprio lo zucchero che non permette al […]
Il gelato è il grande lusso che ognuno di noi può permettersi. La parentesi dolce della giornata che fa tornare bambini. Una coccola quotidiana carica di storia e leggende. In Italia si contano più di diecimila gelaterie artigianali e tre volte tanto i cosiddetti bar-gelaterie, per un indotto di milioni di euro. Ma non sempre […]
Le salse sono delle preparazioni semiliquide che servono per dare sapore, correggere e/o arricchire le pietanze. Si tratta di emulsioni che includono una parte grassa, come l’olio o il burro, una parte liquida, come brodo, acqua, succo i limone, aceto etc. Oltre ad una parte aromatica, come spezie, ortaggi o aromi naturali. Il tutto legato […]
L’aceto Balsamico Tradizionale DOP di Modena e Reggio Emilia è una eccellenza italiana. Tutti lo conoscono ma non tutti sanno come si produce. Ed è ancor più difficile comprendere come mai esista una differenza di prezzo tanto grande. Se volete scoprire di più non potete perdere questo articolo su uno dei condimenti più amati e […]
Chi ha inventato lo street food e quali sono le differenze regionali nelle ricette? Scopriamo insieme una tradizione che è diventata, uno stile di vita. Questa tradizione o abitudine, sempre più in voga, affonda le sue radici nell’antichità. Il cibo dei viandanti e dei pellegrini, dei pastori e contadini, diventa, oggi uno stile moderno e […]
Nelle venti meravigliose regioni in cui l’Italia è divisa, esistono migliaia di prodotti tipici. Dato che, come afferma la Slow Food, i formaggi, DOP e IGP in Italia sono almeno 300, non possiamo elencarli tutti. Ne abbiamo scelto quindi solo uno per regione e lo abbiamo abbinato ad un vino. Iniziamo dalla Valle d’Aosta, che […]
Il formaggio è una delle più antiche lavorazioni umane dall’antichità. L’Italia vanta una serie infinita di formaggi. Quali sono e come si preparano? La storia del Formaggio I formaggi freschi, soprattutto a base di latte ovino e caprino, comparirono già nel III millennio a.C. Bevande a base di latte acidificato erano note in oriente all’inizio […]
Si festeggiano in questi giorni il National felafel day e il Rosè Day, non in Italia, ma in US certamente. Mi sono sempre chiesta come mai in US esistano così tanti national days. Ossia le ricorrenze per celebrare qualcosa. Si festeggia tutto: dalla cioccolata al vino, dalle ricette agli ingredienti. Il 10 Giugno hanno festeggiato […]
In matematica una cosa divisa in quattro non può fornire un quinto. Nella cucina romana, invece, questo avviene. Ecco a voi la cucina del quinto quarto, orgoglio della tradizione capitolina. Come noto, la tecnica della macellazione prevede la divisione dell’animale in quattro parti fondamentali. Quarti anteriori e posteriori da cui ricavare i diversi tagli di […]
La colazione è uno dei pasti principali della giornata. Quante volte abbiamo sentito citare questa frase? All’italiana, come vuole la tradizione della nonna, veloce al bar o nelle caffetterie di grandi brand americani, ognuno può scegliere il proprio stile. Le nostre nonne ci tenevano in modo particolare. Una abbondante colazione era per loro di particolare […]
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