La Misticanza sai è come il vento

La misticanza a Roma è una istituzione, un pugno di verde e di colore, un mix di fiori ed erbe selvatiche, contorno di eccellenza nella cucina Romana.

La tradizione di raccogliere erbe per la misticanza, rimanda alle abitudini della nonna. Con sapienza si creava un ensemble di verdure, crude o cotte, ricche di vitamine e fibre salutari.

Questo prezioso mix di erbe e fiori permetteva, anche in tempi di fame, di portare la natura in tavola.

Infatti, gustarsi una “bella misticanza” era come garantirsi un integratore alimentare. Già nell’antica Roma,  si potevano cogliere le erbe negli orti che circondavano, insieme alle vigne,  la Città al limite delle Mura Aureliane.

A Roma veniva chiamata ‘mistocanza’ , che in dialetto significa verdure miste. Si degustava di venerdì, giorno in cui i frati la portavano per la questua.

Oggi è uno dei contorni della tradizione romana più apprezzati, per gusto e stagionalità.

La misticanza, per prassi, contiene almeno una 20 di erbe e fiori diversi, o anche di più. Attenzione, non è per tutti però: alcuni possono essere allergici a questo mix. Quinti mai farlo da soli senza avere conoscenza delle erbe.

Condite la misticanza con solo un pò di olio, sale e limone o aceto. Se preferite usate olio e pesto di acciughe, o, in alternativa , pomodorini dolci confit con aceto balsamico.

I MIGLIORI POSTI A ROMA PER MANGIARE LA MIGLIORE CARBONARA

Come si fa la pasta alla carbonara?

La pasta alla carbonara non è solo uno dei primi piatti più deliziosi e antichi della cucina romana. Non solo, è anche il piatto più ricercato nelle app di consegna A DOMICILIO.

Apprezzata ed imitata in tutto il mondo, le origini di questa ricetta sembrano risalire a poco dopo la seconda guerra mondiale.

Alcuni collegano la creazione del piatto con l’arrivo di soldati americani, che erano dotati, nella loro razione, di ingredienti come la pancetta e uova  in polvere. Si dice, infatti, che questi ingredienti fossero stati utilizzati per condire la pasta, dando la luce alla straordinaria ricetta.

Altri, come  il grande ristoratore italiano Luigi Carnacina, sostengono che fosse un piatto tipico dei taglialegna, preparato con i prodotti a disposizione sul territiorio.

Esistono molte versioni di questo piatto tipico, con le varianti più disparate: con funghi, avocado, pollo, gamberi e così via.

Ma non ditelo ai romani! per loro la Carbonara è un’istituzione e le variazioni sul tema non sono molto apprezzate.

La ricetta tradizionale, tuttavia, prevede guanciale (guancia di maiale), uova, Parmigiano reggiano, Pecorino romano e pepe nero.

Ecco dove mangiare la miglior carbonara a Roma:

EGGS ROMA

La chef Barbara Agosti ha un menu interamente dedicato alla Carbonara. Tutti i suoi ingredienti e le sue uova sono interamente biologici e di alta qualità.

Giallo, verde, viola e nero sono solo alcune delle sfumature ottenute utilizzando ingredienti diversi tra cui pistilli di zafferano, carciofo croccante, patate viola e tartufi. Puoi anche avere una Carbonara “a modo tuo”, scegliendo il tipo di pasta e il tipo di uova che desideri!

Via Natale del Grande, 52

ROSCIOLI

Ingredienti di alta qualità. Lo Chef serve una Carbonara la cui eccellenza deve ringraziare la qualità dei suoi prodotti: uova biologiche, guanciale e pecorino di piccoli produttori artigianali.

Via dei Giubbonari, 21/22

Luciano – Cucina italiana

Luciano Monosilio è giovane, ma conta già tra i maestri Carbonara. Il punto forte della sua Carbonara è la sua cremosità.

Piazza del Teatro di Pompeo, 18

L’Arcangelo

Arcangelo Dandini è un Super-Chef; una delle cose che fanno risaltare la sua Carbonara è l’assenza di pepe.

Via Giuseppe Gioachino Belli, 59

Pipero

Un perfetto equilibrio schiumoso di uova, pepe e guanciale per una carbonara memorabile. Altamente abile nel renderlo cremoso.

Corso Vittorio Emanuele II, 250

Godetevi il gusto estremo della Carbonara! E se questo piatto ti ha davvero impressionato, puoi scoprire la ricetta originale sul seguente LINK o ancora meglio, partecipare alla nostra lezione per imparare tutti i suoi segreti e replicarla perfettamente a casa tua!

Dall’Europa orientale al Medio oriente e New York Pastrami arriva a Roma

Sapevi che il pastrami non è più semplicemente un simbolo del cibo di strada di New York, ma amato anche  a Roma?

Fatto di maiale, manzo o montone, la scelta è tua. Pastrami è l’ultima tendenza culinaria tra i suoi appassionati, carnivori esperti e curiosi. È diventato un simbolo del cibo di strada di New York grazie al famoso film “When Harry Met Sally”, ovvero la scena in cui Meg Ryan e Billy Crystal mangiano panini con pastrami al Katz’s Delicatessen di New York.

Da allora si è diffuso a livello globale, compresi molti luoghi romani dove è possibile assaporarlo. La sua storia risale a molto tempo fa. Originario della cucina rumena, nel corso dei secoli ha subito trasformazioni e influenze culinarie da Grecia, Turchia e Medio Oriente. La ricetta passò dalla Romania in Israele fino agli Stati Uniti, dopo essere stata esportata da emigrati ebrei rumeni all’inizio del XX secolo.

Grazie al tocco dei maestri chef di oggi, è diventato anche un piatto gourmet!

La nostra classifica dei pastrami  muigliori a Roma:

BAR DEL CAPPUCCINO-All’ingresso del ghetto ebraico, servito con carne kosher.-VIA ARENULA, 50

COSÌ BUONO-Famoso per i suoi bagel, inclusa un’opzione con il pastrami.-VIALE AVENTINO, 87

CIBo STRADALE DI MAMMO-Che offre diverse proposte gastronomiche italo-americane-vIA BENEDETTA, 1

FONZIE THE BURGER HOUSE-Servito anche con carne Kosher-VIA S. MARIA DEL PIANTO, 13

Benvenuti a Roma! I nostri tour e lezioni di cucina sono ideali per coloro che desiderano godersi nuove esperienze culinarie!

Le migliori panetterie romane e l’arte di fare il pane a Roma

Panetterie Romane: un pò di storia

All’inizio dell’età romana le persone non avevano il pane, consumavano una specie di focaccia chiamata “puls” e prodotta con un’antica varietà di farina di farro. Il farro nell’antico latino si chiamava Farrus, quindi la parola “farina” deriva probabilmente da questa ricetta.

Diversamente dagli antichi romani, i greci erano già esperti nell’arte di fare il pane e mangiavano una ricetta chiamata pita.

Quando l’antica cultura romana e greca si incontrarono, gli antichi romani rimasero stupiti dall’arte greca di fare il pane e iniziarono a fare ricette simili. All’inizio, il pane veniva  cotto in casa e divenne rapidamente molto popolare. Considerato da molti un trend della moda e criticato da importanti personaggi dell’epoca, come Catone (il censore), il pane  diventerà presto popolare tra i ricchi.

Quando il pane inizia a essere popolare anche tra le famiglie ricche, in ogni casa di ricchi lo chef schiavo doveva indossare una sorta di maschera e guanti per proteggere il pane mentre lavorava. Dopo alcuni anni, il pane diventa così popolare che esperti fornai dalla Grecia vennero a Roma per insegnare agli uomini locali a fare il pane.

Il pane a Roma è stato nominato in modo diverso in base allo stile alimentare: nauticus (se cotto per i marinai), gradilis se fatto per essere mangiato mentre assisteva agli spettacoli al Colosseo o all’anfiteatro, ostiari se cotto per essere mangiato con ostriche, durus e sordido se cotto con non farine di qualità.

Sembra che il numero di panetterie a Roma durante l’età di Augusto fosse più di 300, tutte gestite da persone greche. Resti archeologici si possono ammirare dagli scavi di Pompei, dove sono stati trovati pane bruciato e panifici completi di forni, panche e stampi.

Dopo la caduta dell’Impero romano, il commercio del pane scomparve, ma la gente continuava a cuocere in casa, nel frattempo, una nuova religione si stava diffondendo con pane e vino al centro del rito: il cristianesimo.

Durante il feudalesimo, con un’organizzazione sociale ed economica completamente nuova, i mulini per macinare i cereali diventano proprietà del signore feudale, le persone potevano cuocere il pane nel forno ma erano costrette a pagare le tasse al signore.Intorno al 1000 d.C. con l’avvio di corporazioni di arti e opere, il fornaio torna ad essere una professione.

Sono più di 1000 anni che a Roma la gente ama il pane e le paste con frutta secca o erbe aromatiche, uva passa, pignoli, caramelle. Ancora oggi uno dei dolci più famosi, Maritozzo, tradizionalmente cotto per le feste di matrimonio, è ormai un must da gustare, amato dai romani.

Il pane più famoso di Roma viene cotto in due pesi limitrofii: Genzano e Lariano. Protetto con etichetta IGP nel 1997, viene fatto con farina 0, lievito madre per due di lievitazione e coperto con una farina integrale. Il pane arriva croccante e aromatizzato all’esterno e morbido e bianco all’interno.

Gli avanzi di pane non vengono mai sprecati a Roma, dopo pochi giorni, viene ancora utilizzato per ricette semplici tradizionali come bruschette, pane e zuppa di fagioli, bagnato con latte era il piatto della colazione per bambini, mescolato con carne per polpette .

Ecco i migliori panifici di Roma

Panella: Via Merulana 54 (Santa Maria Maggiore / Vittorio)

Roscioli: Via dei Chiavari (Campo de Fiori / Argentina)

Antico Forno Urbani: Piazza Costaguti (Ghetto ebraico)

Roscioli: Piazza Campo de Fiori (Campo de Fiori / Navona)

Panificio Mosca: Via Candia 14 (Prati / Vaticano)

Gianfornaio: Via dei gracchi 179 (Prati)

Antico Forno ai Serpenti: Via dei serpenti 122 (Monti)

Ecco alcuni dei tour che puoi prenotare per visitare questi forni.

Tour gastronomico di Campo de Fiori, Ghetto ebraico e Trastevere

Esperienza di pizza al tramonto

Mercato degli agricoltori

Fai clic su quello che preferisci per prenotarlo.

Caffè: il chicco che ha viaggiato per 5000 anni

L’Italia è famosa per il caffè ma non lo coltiviamo. In che modo l’Italia diventa uno dei principali esportatori di caffè al mondo? E’ grazie al caffè  espresso, un processo dalla selezione delle varietà, alla tostatura e soprattutto all’arte di fare.

La prima bevanda energetica del “vecchio mondo” fu probabilmente usata dai pastori in Africa o nel Medio Oriente. La tradizione di bere chicchi di caffè torrefatto e macinato era molto popolare tra gli arabi per secoli. Non popolare invece in occidente  fino al XV secolo, dove bere caffè era spesso associato a comportamenti non cristiani.

Venezia è stata probabilmente una delle prime città europee a vedere l’arrivo dei chicchi di caffè, accolto da alcuni ma anche molto criticato. Ma presto gli italiani iniziarono ad amare la bevanda, incluso Papa Clemente VII, che era così innamorato del caffè tanto da dichiarare di essere un bevitore di caffè. Grazie all’introduzione dello zucchero nel sistema alimentare  divenne sempre più popolare tanto che iniziarono ad aprire le prime caffettrei.In Inghilterra, il primo caffè aperto a Oxford nel 1637, seguito da molti altri, si trasformò presto in club per intellettuali e politici.

Durante il 17 ° secolo, i coloniali europei iniziarono a coltivare il caffè nel nuovo mondo.Oggi i principali produttori di caffè sono Brasile, Colombia, Ecuador e molti altri paesi sudamericani.

Oggi è semplicemente folle pensare di iniziare una giornata senza una tazza di caffè per milioni di persone in tutto il mondo, ma in Italia è anche un bisogno sociale e culturale. Il primo pensiero al mattino, un sapore molto confortante quando qualcosa va storto, il primo modo per avvicinarsi a un nuovo amico o a una riunione d’affari.

Molti viaggiatori sono davvero sorpresi di quanto sia diverso godersi il tempo del caffè in Italia. Ad esempio, a Roma non è un momento rilassante.

Il caffè più popolare viene preparato con la straordinaria macchina per caffè espresso inventata dal signor Bialetti nel 1933. È il modo più economico e tradizionale per preparare un delizioso caffè … se usato correttamente, ovviamente.

Al “bar”, che non è un night club per musica e alcolici qui, ma semplicemente un caffè che serve caffè, cappuccino, pasticcini e alcuni panini e snack, ordinare un caffè significa solo una cosa: ordinare un caffè espresso.

L’espresso può essere ordinato in molti modi diversi in base allo stile preferito, che a volte si riferisce a versare del latte o altri all’interno o persino la scelta della forma e del materiale della tazza. Il tuo bar preferito – generalmente quello sotto casa o vicino all’ufficio è generalmente gestito da persone che sanno tutto di te, perché il “barista”, colui che prepara il tuo caffè, non è uno sconosciuto, è un confessore, un amico, a volte un “guru” e filosofo.

Se questo ti suona strano, vieni a provare direttamente. Assicurati che nessuno perdonerà un barista per un caffè non buono … è solo qualcosa che può rovinare la tua giornata. È un’arte e non si scherza sull’espresso perfetto: ricco, cremoso, perfettamente bilanciato dall’inizio alla fine, non un caffè macinato bruciato dal caldo torrido.

Come ordinare un caffè a Roma

Esempio a) Ho bisogno di caffè espresso-entra in un bar-Guardati intorno per trovare la cassa e raggiungerla -Chiedi “un espresso” e paga-Porta lo scontrino al barista (probabilmente sarà occupato)-

Cerca di attirare l’attenzione del barista (sii coraggioso), quindi ai il conto al barista -Metti il ​​conto sul bancone (in genere, i locali lasciano una moneta di riserva per tenere il foglio premuto – che è anche la piccola mancia per il barista)-Prendi il tuo caffè

Esempio b) Ho bisogno di cappuccino e cornetto (colazione tradizionale italiana)

Entra nel bar e dai un’occhiata vetrina  per scegliere cosa desideri acquistare

Guardati intorno per trovare la cassa e raggiungerla – paga- Porta il conto al barista (probabilmente sarà occupato)

Metti lo scontino sul bancone Chiedi cosa ti piacerebbe-Mangia il cornetto e bevi il tuo cappuccino in piedi al bar

Stili di caffè in italia:

Caffè o Espresso: un semplice colpo di caffè.

Caffè americano: non esattamente caffè come è noto negli Stati Uniti, generalmente è solo caffè espresso e acqua calda nella tazza da cappuccino (che non ha le dimensioni di una tazza, non lamentarti).

Caffè corretto: espresso “corretto” da un bicchierino di liquore o Sambuca. Stile amato dagli uomini dopo un pasto.

Caffè macchiato: espresso “macchiato” con un tocco di latte al vapore.

Caffè ristretto: espresso con un po ‘meno acqua, più forte del normale espresso.

Caffè in tazza grande: è espresso nella tazza da cappuccino.

Caffè marocchino: caffè espresso con schiuma di latte e cioccolato in polvere.

Cappuccio o cappuccino: caffè con latte al vapore (più che macchiato) e assunto solo a colazione.

Non importa quale sia lo stile, l’importante è che sia fatto con amore, prenota il nostro tour Espresso, Gelato e Tiramisu di Roma per scoprire molto di più!

Come raggiungere Roma dall’aeroporto e viceversa

Molti  ci chiedono come raggiungere Roma dall’aeroporto e viceversa. Niente stress! Ci sono molti modi: la scelta migliore dipende dalla posizione del tuo hotel, da quanti siete , e ovviamente dall’aeroporto dove atterri.

 Roma è servita da due diversi aeroporti: Fiumicino (situato sul lato ovest) e Ciampino (lato est).

Fiumicino (FCO) è il più grande aeroporto romano e si chiama Leonardo da Vinci. Il terminal è organizzato in 4 banchine diverse: T1, T2, T3 e T5. T5 è riservato alle compagnie aeree da e verso gli Stati Uniti e da e verso Israele.

I voli nazionali e internazionali da Roma variano in base alla destinazione finale delle compagnie aeree. Ci sono punti informativi gestiti direttamente dalle compagnie aeree nella sala principale dell’aeroporto. 

Per entrambi gli aeroporti

Con il taxi

Sono disponibili diverse compagnie di taxi. La compagnia più grande e affidabile è il 3570 tel. numero +39 063570, operatori che parlano e tassisti che parlano inglese.

Dall’aeroporto a Roma in taxi

Ci sono sempre taxi disponibili all’esterno  dell’aeroporto, in attesa di passeggeri in fila. I taxi autorizzati dal Comune di Roma sono bianchi e hanno un cartello con la parola “TAXI” sui loro tetti. Il simbolo del Comune di Roma è chiaramente visibile sulle porte anteriori e la licenza all’interno sul retro a sinistra. Altri veicoli potrebbero essere guidati da persone non autorizzate e la tariffa potrebbe quindi essere molto più elevata.

 Se qualcuno ti ferma all’interno dell’edificio (anche se indossa una specie di badge) chiedendoti se avresti bisogno di un taxi, semplicemente ignorali e dirigiti verso l’uscita. I taxi stanno aspettando al posteggio dei taxi.

La tariffa del taxi da entrambi gli aeroporti per il centro di Roma è fissa. Secondo l’indirizzo del tuo hotel a Roma, la tariffa finale può variare. Roma è una grande città, le tariffe fisse si riferiscono a un’area che corrisponde al limite della città antica (Mura Aureliane). Gli hotel fuori da questa zona saranno raggiunti con la tariffa del contatore.

Controlla se il tassista applica una tariffa fissa.Le tariffe fisse comprendono tutti i costi aggiuntivi da / per entrambi gli aeroporti (i prezzi si intendono per viaggio e non per passeggero).

Dall’aeroporto di Fiumicino all’interno delle Mura Aureliane e viceversa: € 48,00

Dall’aeroporto di Fiumicino al Castello della Magliana – Parco dei Medici e viceversa: € 30,00

Dall’aeroporto di Fiumicino al centro espositivo Nuova Fiera di Roma e viceversa: € 25,00

Dall’aeroporto di Fiumicino all’aeroporto di Ciampino e viceversa: € 50,00

Dall’aeroporto di Fiumicino alla stazione Tiburtina e viceversa: € 55,00

Dall’aeroporto di Fiumicino alla stazione Ostiense e viceversa: € 45,00

Dall’aeroporto di Fiumicino al porto di Civitavecchia e viceversa: € 120,00

Dall’aeroporto di Ciampino all’interno delle Mura Aureliane e viceversa: € 30,00

Dall’aeroporto di Ciampino alla stazione Tiburtina e viceversa: € 35,00

Dall’aeroporto di Ciampino alla stazione Ostiense e viceversa: € 30,00

Da Roma all’aeroporto

Prenotazione di un taxi pick up. Puoi chiamare il numero radiotaxi e prenotare un trasferimento per il giorno successivo, oppure chiamare il numero dal tuo hotel. Quando chiami un taxi, prendi nota del codice del taxi (fornito dal radiotaxi) e assicurati di saltare sul taxi giusto (il codice del taxi viene visualizzato sulle porte posteriori posteriori del taxi). Ti consigliamo di lasciare l’hotel 3 ore prima della partenza del tuo volo. Se desideri pagare con carta di credito, avvisa il radiotaxi al momento della prenotazione.

Puoi prenotare un taxi direttamente dall’app https://www.ittaxi.it/ e pagare con carta di credito. L’app è utile per chiamare un taxi anche in altre città italiane. Molto utile in caso di giorni molto affollati come ad esempio, in caso di maltempo, scioperi e blocchi dei mezzi pubblici.

Servizio navetta per l’aeroporto – il servizio navetta condiviso è disponibile presso gli hotel situati in centro. È un veicolo privato condiviso con fermate per raccogliere / lasciare gli altri nei loro hotel. Prezzi circa € 40,00 a viaggio.

Treno (solo per Fiumicino)

Il treno espresso Leonardo collega Roma Termini con Fiumicino, il viaggio dura circa 30 minuti. La tariffa è di circa € 14,00 a persona

Linea Fiumicino – Fara Sabina (FM1): con fermate a Tiburtina, Tuscolana, Ostiense, Trastevere – Dal lunedì al sabato ogni 15 minuti e domenica o festivi ogni 30 minuti. Tariffa: € 8 euro

Autobus

Dalla stazione Termini di Roma puoi prendere gli autobus Terravision per Fiumicino (ogni 30 minuti) e Ciampino (ogni 40 minuti) – € 4,00 tariffa per biglietto

La nostra raccomandazione

Se sei un minimo di 2 persone che viaggiano con bagagli e il tuo hotel non si trova vicino a una delle stazioni principali e all’interno delle Mura Aureliane, il taxi è il modo migliore. Il taxi ti verrà a prendere direttamente in hotel senza essere costretto a gestire un trasferimento dall’hotel alla stazione ferroviaria e quindi all’aeroporto. Rispetto al prezzo per il trasporto dall’hotel alla stazione ferroviaria e il biglietto del treno, il taxi è più comodo.

Se avessi bisogno di ulteriori consigli su come spostarti a Roma, contattaci via email, saremo lieti di aiutarti.

Goditi le tue vacanze romane!

10 vini rossi italiani da provare prima di lasciare l’Italia

Se venite in Italia e non vedete l’ora di assaggiare i meravigliosi vini rossi italiani, questa lista è per voi.

È una lista di vini rossi italiani che mi piace raccomandare ai miei amici buongustai che viaggiano in tutto il paese. Certamente, non include tutte le  varietà di vini italiani, ma da vini in cui è possibile trovare l’anima delle regioni e delle tradizioni italiane.

Ecco i 10 migliori vini rossi italiani che dovresti provare prima di partire.

Amarone della Valpolicella (Veneto):Con il suo intenso sapore speziato, questo vino è come una serenata per un amante.

Viene prodotto con un particolare processo a partire da uve parzialmente appassite, quindi fermentate fino a quando tutti gli zuccheri si trasformano in alcol. Il risultato è un vino corposo con un alto livello di alcol (spesso oltre i 15 °) e tannini eleganti, adatto per un lungo invecchiamento.

Abbinamenti: formaggi erboristici, gorgonzola, formaggi affumicati, risotto alla milanese.

Categoria: DOCG.

Prova: classica Campolongo di Torbe 2009 Masi (prezzo enoteca: bottiglia da € 98,00).

Barolo (Piemonte, Langhe e Roero):

Questo vino è prodotto con uve di alta collina, ed è molto diverso a seconda dell’anno di vendemmia, della posizione del vigneto e dell’età delle piante.

Sapore: naso straordinario con sensazioni complesse e intense di fiori rossi, amarene, liquirizia, tabacco, spezie ed erbe balsamiche. È morbido e forte allo stesso tempo, con tannini potenti e arrotondati.

Abbinamenti: Brasato al Barolo (carne marinata nel vino), agnello arrosto, Grana Padano, Parmigiano Reggiano, manzo grigliato.

Prova: Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 2009 (prezzo enoteca: bottiglia da € 85,00).

Barbera (Piemonte):

Sapore: forte acidità in grado di bilanciare un alto contenuto di alcol. Il suo sapore è potente ed elegante allo stesso tempo, con un tipico aroma di ciliegia e frutti rossi che si trasforma con l’età in speziato e cannella, a volte liquirizia e funghi.

Abbinamenti: formaggi di pecora, zampe di maiale, carpaccio, tortellini, carne bollita, taleggio, fontina.

Prova: Barbera d’Asti Superiore Nizza 2012 Olim Bauda (prezzo enoteca: € 25,00).

Brunello di Montalcino (Toscana):

Sapore: tannini morbidi e arrotondati, salinità, alcol moderato, splendida sensazione di naso di rose e frutta rossa seguita da note minerali e liquirizia.

Abbinamenti: maiale, carne arrosto (anatra, pollo), lepre, pecorino romano.

Prova: Brunello di Montalcino Montosoli 2010 Fattoria Altesino (enoteca: bottiglia € 35,00).

Sangiovese (Emilia Romagna):

Sapore: naso fruttato con la sensazione di lampone nero, spezie e legno. Bella salinità, corpo pieno, tannini eleganti e retrogusto speziato.

Abbinamenti: pasta al ragù, carne, formaggi stagionati, selvaggina.

Prova: Sangiovese AVI riserva 2010 San Patrignano (prezzo enoteca: bottiglia € 16,00).

Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane (Abruzzo)

Abbinamenti: manzo affumicato, speck altoatesino, prosciutto affumicato, spaghetti al ragù, agnello arrosto, pasta amatriciana, salsicce.

Prova: Colline Teramane Pieluni Riserva 2010 Illuminati (prezzo enoteca: bottiglia da € 22,00).

Aglianico del Taburno (Campania):

Sapore: naso delicato erba fresca e fiori selvatici.

Abbinamenti: pesce e carne.

Prova: Vigna Cataratte Riserva 2008 Fontanavecchia (enoteca: bottiglia € 25,00).

Frappato (Sicilia)

Sapore: vino fresco e delicato vivace e persistente con sensazioni fruttate.

Abbinamenti: pollo arrosto, pasta al ragù.

Prova: Il Frappato 2013 Occhipinti (enoteca prezzo ave: € 25,00).

Etna Rosso (Sicilia):

Questo vino proviene dai vigneti che crescono su terreno vulcanico ed è pieno di minerali.

 Sapore: frutti rossi, erbe aromatiche e sale.

Da abbinare a: pecorino romano, pecorino sardo, scaloppine al marsala, trippa.

Prova: Etna Rosso San Lorenzo 2013 Girolamo Russo (prezzo enoteca: € 38,00).

Sagrantino (Umbria)

Sapore: naso intenso e molto complesso. Erbe fruttate ed aromatiche, ciliegia, menta e origano. Corpo pieno, gusto persistente. Ha bisogno di un lungo affinamento in bottiglia.

Abbinamenti: arrosti, carni rosse, brasati, lepre e formaggi stagionati.

Prova: Montefalco Sagrantino Chiusa di Pannone 2008 Antonelli (prezzo enoteca: € 30,00).

 

Se ti trovi a Roma e vuoi scoprire vigneti locali e degustazioni Contattaci

10 vini bianchi da provare prima di lasciare l’Italia

Stai viaggiando in Italia e hai non vedi l’ora di assaporare i famosi vini italiani, ma conosci solo Prosecco e Chianti? Questa è una lista molto breve di vini che mi piace raccomandare ai miei amici che viaggiano in Italia, sicuramente non esaustiva della grande varietà di vini italiani prodotti, ma vini in cui è possibile trovare l’anima delle regioni e delle tradizioni italiane.

1) Frascati Superiore (Lazio)

Quando sei a Roma non puoi non assaggiare  meglio del vino locale. Questo vino è un DOCG. Con un colore paglierino  brillante, con un bouquet sorprendente e persistente di profumo floreale e frutta esotica. Incredibile abbinamento con: tonnarello cacao e pepe, formaggi freschi, crostacei.

Prova: Poggio Verde Principe Pallavicini (prezzo enoteca: bottiglia € 12,00)

2) Friuli Colli Orientali (Friuli Venezia Giulia)

– la straordinaria eleganza. Profumo di fieno e pietre, gusto molto fresco ricco di mineralità, cedro, frutta esotica. Abbinamenti: zuppe e risotti. Prova: Friuli Colli Orientali Illivio Felluga (enoteca: bottiglia € 22,00)

3) Chardonnay (Piemonte)

– Se cerchi uno Chardonnay completamente diverso prova il lussuoso Chardonnay prodotto nella regione delle langhe, nel Barbaresco. Qui ogni vigneto e produttore di vino ti offrirà un vino diverso per via della varietà di terreno che cambia metro per metro. Lasciati deliziare dalla superba concentrazione di profumi, frutta matura, una vivace acidità e una straordinaria persistenza. Se invecchiato diventa sempre più armonico. Incredibile abbinamento con: tartufo, pesce, carni bianche, zuppe e pasta. Prova: Chardonnay 2013 Gaya & Rey (enoteca: bottiglia € 145,00)

4) Garganega (Veneto)

– questo delizioso vino bianco prodotto con uve locali è la massima espressione della sua terra. Il terreno di origine vulcanica, ricco di basalto, conferisce all’uva un’eccezionale mineralità e sapore aromatico. Pieno di salinità. Tipico colore paglierino, profumo di pesca, mela, camomilla e pietra. Sensazioni incredibili in bocca molto fresche. Perfetto se abbinato a: torte, piatti vegetariani, pesce fritto, pollo al curry.

Prova: Soave Classico DOC Inama 2013 (enoteca: bottiglia da € 10,00).

5) Vermentino (Ligura):

questa varietà, discendente del vitigno spagnolo presente in Toscana, Sardegna e Corsica, in Liguria produce un vino incredibilmente aromatizzato, corposo e caldo,con  profumo di erbe fruttate e aromatiche, retrogusto leggermente mandorlato. In Liguria più che fruttato regala note molto delicate con prevalenza di timo, salvia, macchia mediterranea. Abbinamenti: antipasti, pesce, pasta.

Prova: Fosso di Corsano Vermentino Colli di Luni Terenzuola 2015 (enoteca: € 13,00)

6) Verdicchio (Marche)

– sicuramente una delle varietà italiane più antiche. Colore tipico verde oro, con tipico retrogusto intenso di mandorla. Fresco e spesso molto salino è bilanciato da una buona quantità di alcol che lo rende liscio. Profumi di erbe, erba e frutta. Abbinamenti: antipasti, specialità fritte, pesce arrosto e primi piatti, tacchino e carni bianche.

Prova: Castelli di Jesi Verdicchio Classsico Villa Bucci Riserva 2013 (enoteca: € 32,00)

7) Ribolla Gialla

(Friuli venezia Giulia) Antica varietà che cresce su colline ,con aromi di pesca, pera, lavanda ed erbe. Naso complesso ed elegante. Potrebbe essere il tuo vino preferito. Abbinamento perfetto: pesce in qualsiasi stile di cottura, antipasti, uova, torte salate, carni bianche con salsa.

Prova: Ribolla Gialla Damijan Podversic 2011 (enoteca: bottiglia € 30,00)

8) Prosecco (Glera)

Conegliano Valdobbiadene :uno status symbol, perfetto per l’happy hour e non solo, il miglior Prosecco viene prodotto sulle colline di Cartizze con il metodo italiano Martinotti / Charmat. Vino secco con acidità vivace. Fragranza invitante. Dolce profumo di fiori di acacia e nocciole. Abbinamento perfetto: fritti, antipasti.

Prova: Valdobbiadene Prosecco superiore di Cartizze dry 2014 Bortomiol (enoteca: bottiglia € 18,00)

 

9) Grillo (Sicilia)

– Varietà coltivata in tutta la Sicilia, importante per la produzione di Marsala, da sola è molto elegante e generosa, sorprendente se raffinata in legno. Naso intenso tipico di agrumi e caramelle. Se vinificato in purezza e invecchiato in acciaio inossidabile, diventa incredibilmente profumato e gustoso. Profumi delicati di frutti ed erbe. Abbinamento perfetto: crostacei, cozze, risotto con pesce.

Prova: Il Grillo ’14 Feudo Disisa (enoteca: bottiglia da € 10,00)

10) Vernaccia di San Gimignano (Toscana):

un vino  italiano dalla storia che risale a secoli fa. Vino di colore giallo paglierino chiaro con riflessi dorati che diventano più evidenti con l’età. Il profumo è fine e delicato, con sentori fruttati e floreali se il vino è giovane. Man mano che matura e invecchia, sviluppa il caratteristico profumo minerale di selce. È un vino secco, armonico e sapido. Abbinamenti: zuppa “ribollita” e tutte le varianti di questa si trovano in tutta la Toscana. Piatti di pesce di qualsiasi stile. Cibi fritti e uova. Carni bianche e formaggi a media stagionatura.

Prova: Vernaccia di San Gimignano Sanice Riserva 2012. (enoteca: bottiglia € 12,00)

 

Se ti trovi a Roma e vuoi fare un tour per vigneti locali oppure degustazioni contattaci

Cosa fare e dove mangiare a Roma: Castel Sant’Angelo

Sei vicino a Castel Sant’Angelo? Vuoi sapere cosa fare e dove mangiare in questa zona? questa è la lista dei migliori ristoranti vicino a Castel Sant’Angelo.

Castel Sant’Angelo: un pò di storia

La tomba dell’imperatore romano Adriano, fu eretta sulla riva destra del Tevere, tra il 134 e il 139 d.C. In origine il mausoleo era un cilindro decorato, con un giardino e quadriga dorata. Le ceneri di Adriano furono collocate qui un anno dopo la sua morte a Baia, nel 138, insieme a quelle di sua moglie Sabina, e del suo primo figlio adottivo, Lucius Aelius, che morì nel 138. In seguito vennero collocati anche i resti degli imperatori successivi , l’ultima deposizione registrata fu Caracalla nel 217. Le urne contenenti queste ceneri furono probabilmente collocate in quella che ora è conosciuta come la stanza del tesoro in profondità all’interno dell’edificio. Adriano costruì anche il Pons Aelius che si affacciava direttamente sul mausoleo – fornisce ancora un approccio scenico dal centro di Roma e dalla riva destra del Tevere, ed è rinomato per le statue barocche di angeli che reggono in alto elementi della Passione di Cristo .

La leggenda narra che l’Arcangelo Michele apparve in cima al mausoleo, avvolgendo la sua spada come segno della fine della pestilenza del 590, conferendo così al castello il suo nome attuale. Un’elaborazione meno caritatevole ma più adatta della leggenda, data la disposizione militante di questo arcangelo, fu narrata dal viaggiatore del 15 ° secolo che vide una statua di angelo sul tetto del castello. Racconta che durante una prolungata stagione della peste, Papa Gregorio I venne a sapere che la popolazione, anche i cristiani, avevano iniziato a riverire un idolo pagano nella chiesa di Santa Agata a Suburra. Una visione ha esortato il papa a condurre una processione in chiesa. All’arrivo, l’idolo cadde miracolosamente a pezzi con un battito di tuono. Ritornato a San Pietro vicino al Ponte Eliano, il papa ebbe un’altra visione di un angelo in cima al castello, asciugando il sangue dalla sua spada sul suo mantello e poi rinfoderandola. Mentre il papa ha interpretato questo come un segno che Dio era placato, ciò non ha impedito a Gregorio di distruggere più siti di culto pagano a Roma.

I papi trasformarono la struttura in un castello, a partire dal XIV secolo; Papa Nicola III collegava il castello alla Basilica di San Pietro da un corridoio fortificato coperto chiamato Passetto di Borgo. La fortezza fu il rifugio di papa Clemente VII dall’assedio di Landsknechte di Carlo V durante il Sacco di Roma (1527.

Lo stato pontificio usò anche Sant’Angelo come prigione; Giordano Bruno, per esempio, fu imprigionato lì per sei anni. Un altro prigioniero era lo scultore e orafo Benvenuto Cellini. Le esecuzioni furono eseguite nel piccolo cortile interno. Come prigione, fu anche teatro del terzo atto dell’opera Tosca del 1900 di Giacomo Puccini; l’eroina omonima scappa dalla morte dai bastioni del Castello.

Dismesso nel 1901, il castello è ora un museo, il Museo Nazionale di Castel Sant’Angelo.

Oggi Castel Sant’Angelo, oltre ad essere un museo nazionale, è un luogo pieno di vita (nonostante le molteplici storie sui suoi fantasmi), dove di solito si svolgono concerti, eventi e tour.

Dall’altro lato dello splendido Ponte Sant’Angelo c’è una piazzetta con una chiesa metodista. Questo è il sito per i concerti di musica classica e opera che si svolgono il venerdì e il sabato. Partecipa al nostro evento Music in Rome con degustazione di tiramisù e vino abbinato. La notte più dolce che immagini a Roma.

Quando andiamo

Il periodo migliore della giornata per venire a passeggiare in zona è il tardo pomeriggio, quando il sole tramonta e l’intero castello e il ponte (Ponte Sant’Angelo) diventano rossi e arancioni, con  un incantevole e romantica atmosfera.

Il castello è aperto tutti i giorni, dalle 9 alle 19.30 (la biglietteria chiude alle 18.30). Dovresti sempre controllare se ci sono alcuni spettacoli  o eventi particolari (come concerti) per prenotare il biglietto.

Cosa e dove mangiare: i migliori ristoranti vicino a Castel Sant’Angelo

Uno dei migliori ristoranti di questa zona è sicuramente La Fraschetta di Castel Sant’Angelo (Via del Banco di Santo Spirito, 20), un ristorante delizioso e accogliente dove puoi gustare la loro incredibile pasta fatta in casa e alcuni deliziosi dessert (prova il Tiramisù!!); se sei dentro Castel Sant’Angelo e vuoi fare una pausa o semplicemente prendere un caffè, beh, sei già nel posto giusto: proprio nel mezzo del castello c’è un delizioso e semplicissimo bar, Caffè a Castel Sant ‘Angelo, perfetto per una bella pausa o un pranzo.

L’ultimo, ma non meno importante, qualche consiglio se vuoi assaggiare un gelato fantastico: C’è una meravigliosa gelateria, proprio di fronte a Castel Sant’Angelo, dall’altra parte del fiume, la Gelateria del Teatro (Via dei Coronari, 65), dove puoi gustare alcuni gusti originali , oppure puoi andare a Chocolat Roma (Via del Banco di Santo Spirito, 22) per le loro specialità al cioccolato! Yummy!

Come raggiungerlo

Metropolitana, linea A: Lepanto; Ottaviano-San Pietro, Autobus: linee 62, 23, 271, 982, 280 (Piazza Pia)

linea 40 (Piazza Pia), linea 34 (Via di Porta Castello), linea 49, 87, 926, 990 (Piazza Cavour-fermata via Crescenzio), linea 64, 46 (Santo Spirito)

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Qualche richiesta su questo articolo? Scrivi ad Alessandra all’indirizzo love@ gourmetaly.com. Alessandra è una foodie locale, ha studiato lingue straniere e parla inglese e tedesco. Incontra Alessandra e partecipa a uno dei nostri eventi.

Cosa fare e dove mangiare a Roma: San Pietro

San Pietro: un pò di storia

La Basilica Papale di San Pietro in Vaticano, o semplicemente la Basilica di San Pietro, è una chiesa rinascimentale italiana nella Città del Vaticano, l’enclave papale nella città di Roma.

Progettata principalmente da Donato Bramante, Michelangelo, Carlo Maderno e Gian Lorenzo Bernini, San Pietro è l’opera più famosa dell’architettura rinascimentale e una delle chiese più grandi del mondo. [3] Mentre non è né la chiesa madre della Chiesa cattolica né la cattedrale della diocesi di Roma, San Pietro è considerato uno dei santuari cattolici più santi. È stato descritto “la più grande di tutte le chiese della cristianità”.

Secondo la tradizione cattolica, la Basilica è il luogo di sepoltura di San Pietro, uno degli Apostoli di Cristo e anche il primo Papa; presumibilmente, la tomba di San Pietro si trova direttamente sotto l’altare maggiore della Basilica. Per questo motivo, molti Papi sono stati sepolti a San Pietro sin dal periodo paleocristiano. C’è stata una chiesa in questo sito fin dai tempi dell’imperatore romano Costantino il Grande. La costruzione dell’attuale basilica, in sostituzione dell’antica Basilica di San Pietro del IV secolo d.C., iniziò il 18 aprile 1506 e fu completata il 18 novembre 1626.

San Pietro è famoso come luogo di pellegrinaggio e per le sue funzioni liturgiche. Il Papa presiede un certo numero di liturgie durante tutto l’anno, attirando un pubblico di 15.000 a oltre 80.000 persone, sia all’interno della Basilica che nell’adiacente Piazza San Pietro. San Pietro ha molte associazioni storiche, con la Chiesa paleocristiana, il Papato, la Riforma protestante e la Controriforma cattolica e numerosi artisti, in particolare Michelangelo. Come opera di architettura, è considerato il più grande edificio della sua epoca. San Pietro è una delle quattro chiese di Roma che detengono il grado di Basilica Maggiore. Contrariamente al malinteso popolare, non è una cattedrale perché non è la sede di un vescovo; la cattedra del papa come vescovo di Roma si trova nella basilica di San Giovanni in Laterano.

La Basilica di San Pietro non è né la sede ufficiale del Papa, né il primo in classifica tra le Basiliche maggiori di Roma. Questo onore è detenuto dalla cattedrale del Papa, l’Arcibasilica di San Giovanni in Laterano, che è la chiesa madre di tutte le chiese in comunione con la Chiesa cattolica. Tuttavia, San Pietro è certamente la chiesa principale del Papa in termini di utilizzo perché la maggior parte delle liturgie e cerimonie papali si svolgono lì a causa delle sue dimensioni, della vicinanza alla residenza papale e della posizione all’interno della Città del Vaticano. La “Cattedra di San Pietro”, o cattedra, un’antica sedia che si presume fosse stata usata dallo stesso San Pietro, ma che era un dono di Carlo il Calvo e usata da molti papi, simboleggia la linea continua di successione apostolica di San Pietro al papa regnante. Occupa una posizione elevata nell’abside della Basilica, sostenuta simbolicamente dai Medici della Chiesa e illuminata simbolicamente dallo Spirito Santo.

Quando andiamo

A San Pietro, puoi visitare la piazza che è sempre aperta e la basilica, ma puoi entrare solo dalle 7:00 alle 19:00. Ricorda che questo è un sito religioso, quindi vestiti in conformità con le regole del luogo.

Cosa e dove mangiare: i migliori ristoranti vicino a San Pietro

Questa volta voglio iniziar con una gelateria, perché qui, proprio di fronte all’ingresso dei Musei Vaticani, c’è una delle gelaterie più famose di tutta la città, il Ponte Vecchio della Gelateria (Viale Dei Bastioni di Michelangelo 5), dovresti provare il loro pistacchio!

In Via Dei Gracchi, troverai la Gelateria Dei Gracchi una delle gelaterie artigianali più incredibili della città.

Per pranzo e cena, ho altri posti fantastici da suggerire: il primo è il Ristorante Arlù (Borgo Pio 135), un posto incantevole famoso per la pasta all’uovo e i loro dessert; la Trattoria Gallo Brillo (Viale Delle Milizie 116), dove si possono provare incredibili ricette romane e un aperitivo delizioso e suggestivo; il Ristorante I San Pietrini (Via Delle Fornaci 89), famoso per la sua cucina mediterranea; l’Osteria dell’Angelo (Via Bettolo 24), l’Osteria il Sorpasso (Via Properzio 31), e l’ultimo ma non meno importante, Il Ragno D’Oro (Via Silla 26).

Come raggiungerlo

Arrivare a San Pietro è molto semplice, perché ci sono molti autobus che arrivano fino a qui (come 40, 64 e 492), ma il modo più semplice e veloce è la metropolitana, puoi prendere la linea rossa (la linea A) e arrivare a Ottaviano; se sei vicino alla linea blu (la linea B) puoi arrivare a Termini e lì cambiare.

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