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PIATTI DELLA TRADIZIONE ROMANA Ciambelline al vino

Le Ciambelline di nonna: la ricetta romana originale

Le ciambelline al vino sono un biscotto semplice ma gustoso è tipico delle colline romane, dove vengono chiamate ubriachelle (ubriache).

Non contengono lievito e gli ingredienti sono solo di origine vegetale, quindi niente burro, latte e uova.

Nonostante ciò, le ciambelline al vino mantengono una buona freschezza.

INGREDIENTI:

200 millilitri di vino da tavola bianco

200 millilitri di olio extra vergine di oliva (EVO)

200 grammi di zucchero

1 seme di anice, tritato

1 farina

1 cucchiaino di sale

200 grammi di canna da zucchero

Preparazione

Setacciare la farina e versare il vino e resto degli ingredienti nell’impasto fino a ottenere una consistenza morbida di una pasta. (Probabilmente servirà più farina di quanto indicato negli ingredienti). A questo punto fai una palla, mettila in una ciotola e lasciala riposare per almeno due ore in frigorifero, coperta da un involucro di plastica.

Quando sono passate le due ore, tagliare a pezzetti di pasta e farlo rotolare, come quando si fanno gli gnocchi.

Unite le estremità, bagnandole leggermente in modo che aderiscano. Dai loro una forma rotonda con un buco nel mezzo.

Metti lo zucchero in un piatto dove passerai le ciambelline, facendo aderire bene lo zucchero solo da un lato. Cuocere in forno a 180 ° C per circa 20 minuti.

Servire quelli a fine pasto insieme a vino dolce, vin santo o grappa.

Le ricette della tradizione: a Roma ogni giorno ha il suo piatto

Piatti speciali in giorni speciali: le ricette della tradizione

Sapevi che a Roma ci piace mangiare cibo speciale in giorni speciali? Da uno scrittore del 1907, sappiamo che questo elenco era già molto popolare. Scopri quali ricette della tradizione più popolari a Roma, secondo gli insegnamenti di nostra nonna.

1 gennaio. Lenticchie e uva

Carnevale / martedì grasso. Pasticcini e ravioli fritti piatti.

Quaresima (40 giorni prima di Pasqua). Ceci, baccalà, maritozzo (tipica pasticceria romana ripiena di panna montata).

San Giuseppe (19 marzo). Frittelle, zeppole, bignè

Pasqua. Agnello, consommè, uova, salame, pizza.

25 aprile. Ciliegie (che non è più così, al giorno d’oggi le ciliegie arrivano a giugno).

24 maggio. Giuncata (un formaggio tradizionale fatto in casa con latte di pecora ed erbe profumate).

26 Maggio (San Filippo Neri). Fragole a pranzo.

24 giugno (San Giovanni). Lumache.

2 novembre (commemorazione della morte). Fava e ossa morte (biscotti).

11 novembre (San Martino). Prima degustazione di vini dell’anno.

24 dicembre (vigilia di Natale). Pasta con acciughe, anguilla, triglie, salmone, broccoli, torrone, Pangiallo.

Ovviamente la lista non finisce qui. Ci siamo fermati alle festività ufficiali.

Ma a Roma la tradizione di abbinare piatti speciali a giorni della settimana è una usanza radicata nel tempo.

E come si dice a Roma: Giovedi gnocchi e sabato trippa!

Per maggiori info su queste ricette della tradizione potete contattarci

Piatti della tradizione: pane, prosciutto e fichi

Prosciutto e fichi: sapore di Roma.

Pane, prosciutto e fichi: il meglio del cibo tradizionale romano

Settembre a Roma: l’estate è quasi finita e la natura ci dona un regalo dolcissimo : i fichi. Un delizioso fico dalla pelle nera che arriva solo in questo periodo.

Ed ora il prosciutto: due fette per ogni fico cosi da creare armonia di sapore.

Prendi del pane fresco fatto in casa e crea il tuo boccone perfetto. Un esplosione incredibile di dolce e salato.

Questo piatto è stato un pasto tipico nell’antica Roma per lungo tempo. Veniva mangiato dalla gente povera che non aveva altro che la frutta di stagione e del pane a disposizione. L’aggiunta della carne è avvenuta in tempi successivi. Il detto “mica sò pizza e fichi” deriva infatti dalla denigrazione di una cosa di poco valore rispetto al resto.

Oggi , come spesso accade ne tempo, questo connubio è amato dai palati più raffinati. Prosciutto e fichi è per tutti i buongustai e amanti del cibo tradizionale. Il segreto è semplice: ingredienti di qualità!

E se in abbinamento volessi bere un buon bicchiere di vino: Oppidum Cantina Sant’Andrea .

Vuoi sapere dove poter mangiare questa prelibatezza a Roma? Contattaci o manda una email a love@gourmetaly.com

Piatti della tradizione: Gli Gnocchi

“Giovedì Gnocchi”: la ricetta originale

Lo sapevate? A Roma, ci piace mangiare ricette speciali nei giorni feriali speciali. Il giovedì è il giorno degli gnocchi, una deliziosa ricetta che, oltre ad essere tipicamente romana, è anche caratteristica di una certa cucina popolare e genuina.

Ingredienti per 6 persone

  • 2 kg di patate
  • sale
  • 300 gr circa di farina

Preparazione

Per prima cosa metti a bollire le patate, precedentemente bel lavate. Una volta cotte, togli la buccia e passale con lo schiaccia patate mentre sono ancora calde.

una volta raffreddate, aggiungi la farina, un po ‘di sale e mescola fino a creare una pasta morbida. Dividi il composto in strisce lunghe e spesse. con le mani stendi le strisce fino ad ottenere lo spessore desiderato. con un coltello taglia pezzi di 2 cm di lunghezza.

Spolvera ogni gnocchi con un po ‘di farina per evitare che si attacchino. Cuocili in acqua bollente, salata e con qualche goccia di olio d’oliva. Quando salgono in superficie, scolarli con un scolino.

Condisci gli gnocchi con il tuo condimento preferito. Perfetto è un sugo di pomodoro leggero e parmigiano o pecorino.

Buon appetito!

Se il risultato non ti soddisfa vieni a trovarci a Roma e prendi parte al corso di cucina romanesca: gli gnocchi saranno il cavallo di battaglia!

Vino consigliato: Tutto dipende dal sugo. ma per rimanere sul classico con pomodoro e basilico un vino bianco la fa da padrone. Muller Thurgau, semi-aromatico ,colore giallo paglierino,  con profumi di pera e frutta bianca,  sapore secco e delicato. Soave Classico, con profumi di mela e fiori d’acacia , abbastanza intenso e permanente.