Pomodori col riso: il piatto romano estivo

Pomodori col riso : la ricetta romana

I pomodori col riso sono un alimento estivo tipico dei”fast food” romani. Li puoi trovare in ogni “rosticceria” per un pranzo.

Pomodori succosi, riso liscio e patate croccanti . Facili da preparare , esplodo di gusto a temperatura ambiente.

ingredienti

 Avrai bisogno per persona:

  • 2 pomodori tondi, maturi, di media grandezza, maturi
  • 3 cucchiai di riso (miglior Arborio o Carnaroli, ma qualsiasi riso NON parboiled va bene)
  • 2 patate di medie dimensioni
  • A piacere: Spicchi d’aglio tritati
  • basilico fresco tritato,
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

Preparazione

Lava e asciuga i pomodori. Con un coltello affilato, taglia le cime e mettile da parte. Li userai per coprire i pomodori prima di metterli in forno. Con un coltellino e un cucchiaio rimuovi la polpa all’interno dei pomodori, facendo attenzione a non fare un buco.

Metti la polpa di pomodoro in una ciotola, aggiungi aglio, basilico, sale e un filo di olio d’oliva, quindi incorpora il riso e lascialo riposare per almeno due ore (o anche durante la notte. Più a lungo, meglio è).

Sbuccia e taglia le patate in pezzi piccoli ma non troppo sottili.

Riempi ogni pomodoro fino a circa 3/4 di pieno. Non riempire troppo o i tuoi pomodori si spanceranno quando il riso si espande!

Metti tutti i pomodori in una teglia, unti con un po ‘di olio d’oliva (o copri con carta da forno) e colma tutti i buchi con le patate. Cospargere l’olio d’oliva su tutto e il resto del ripieno, se ne hai, sulle patate.

Cuoci in forno per circa un’ora. Dai un’occhiata a partire dai 45 minuti poiché, a seconda del tipo di riso, il tempo di cottura varierà.