Boast of Roman food: torta di ricotta (Roman cheesecake)

Piatti della tradizione: La torta di ricotta

Torta di ricotta: la ricetta originale

La torta di ricotta è uno dei dessert più amati dai romani. Prova a farla in casa, il risultato sarà sorprendente!

Ingredienti

  • 300 gr di farina
  • 150 gr burro
  • 2 tuorli d’uovo 
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • ricotta di pecora 300g
  • 2 uova intere
  • 200 grammi di zucchero di canna
  • un pizzico di cannella
  • 2 cucchiai di uva passa

Preparazione 

Preparare la classica pasta frolla la farina, il burro, 2 tuorli d’uovo e scorza grattugiata di limone.

Mescolare gli ingredienti e lasciali riposare per un’ora. In una piccola ciotola mescolare la ricotta di pecora, estremamente fresca, 2 uova intere, lo zucchero di canna, un pizzico di cannella. Aggiungi a piacere l’ uva passa o frutta candita o gocce di cioccolato o marmellata di visciole .

Ungere una teglia con del burro (o usare della carta da forno) e stendere metà dell’impasto. Versare il mix di ricotta. Con la restante metà  di impasto fare lunghe strisce per decorare la crostata con un motivo incrociato. Cuocere in Forno caldo  180C° per mezz’ora circa. La torta di ricotta è pronta da servire.

Divertiti e, se non ci riesci, vieni a trovarci a Roma!

Vino consigliato: Passito di Villa Simone