Boast of Roman food tradition: the Roman chicken

Piatti della tradizione romana: il pollo alla romana

“Er pollo alla romana”: la ricetta originale

 Tagliare un pollo a pezzi e friggerlo in una padella insieme a un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 1 fetta di guanciale tagliato fine, aglio, sale e pepe.

Quando il pollo ha assorbito il sapore degli ingredienti, versare più di 1/2 bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare il vino. Quindi aggiungere circa 300 gr di pomodori e 2 grandi peperoni tagliati a strisce lunghe.

Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. 

Suggerimenti della Nonna: usa vini bianchi della zona dei Castelli Romani e pomodori freschi e aggiungi sale solo alla fine.