PIATTI DELLA TRADIZIONE ROMANA: granita di caffè con panna

Questo è per tutti coloro che hanno apprezzato il nostro tour di caffè espresso, gelato e tiramisù.

Granità di cafè con panna: come realizzarla

Ingredienti:

  • 250 ml di caffè 
  • 250 ml di acqua,
  • 100 grammi di zucchero (lo zucchero di canna è molto buono),
  • un baccello di vaniglia, 
  • 250 ml di panna montata fresca, 
  • zucchero a velo.

Preparazione

A partire dal sapore: prepara un buon caffè, sapore deciso e aroma intenso. Metti lo zucchero in una casseruola, insieme all’acqua e al baccello di vaniglia, quindi accendi la fiamma. Mescola e fai bollire, quindi aspetta un minuto e spegni il fuoco: ecco pronto lo sciroppo.

A questo punto aggiungi il caffè, mescola e lascia raffreddare: il duro lavoro è fatto!

Quando la miscela ha raggiunto la temperatura ambiente, spostarla in un contenitore di vetro o in acciaio e posizionarla nel congelatore. Preparati a passare le prossime 3 ore a casa … ogni 30-40 minuti devi aprire il congelatore e mescolare la granita per evitare che i cristalli di zucchero siano troppo grandi, quindi torna a congelare. Hai bisogno di una grande pazienza!

Quando vedi che la granita è quasi pronta montare 10 minuti prima di la panna con le fruste, aggiungendo zucchero a velo… il segreto è aggiungere MENO zucchero di quello che vorresti – ricordi? la panna montata non era così dolce … devi avere un contrasto con la granita.

Trasferisci la granita in un bicchiere, ricopri con una gloriosa cucchiaiata di panna montata e immagina di assaggiarla di fronte al Pantheon. Buon appetito!