Oggi si celebra il Tiramisù day!

Oggi si celebra il Tiramisù day!

Che meraviglia: nel primo giorno di primavera, 21 marzo festeggiamo con una coppa di tiramisù. Oggi celebriamo il dolce italiano più famoso nel mondo. Un lusso che tutti possono permettersi.

La vera storia del Tiramisù.

Il Tiramisù: tutti se ne contendono la paternità. Ma nessuno sa veramente dove è nato. Di certo gli ingredienti principali, mascarpone in primis fanno pensare al nord Italia. Così negli anni, grazie anche ad azioni di marketing strategiche, la rosa dei candidati si è ristretta. Indicando Veneto e Friuli Venezia Giulia come i principali genitori. Da chi sostiene che sia stato inventato nel 1959 nell’ Hotel Roma di Tolmezzo in Friuli. A chi sostiene che derivi dalla trasformazione dello sbatutin per i bambini. Ossia tuorlo d’uovo e zucchero sbattuti, utilizzati come ricostituente. Successivamente addizionato di mascarpone e caffè. D’altro canto, la parola tiramisù significa proprio quello, dammi energia.

Sono io il padre del Tiramisù

Ogni tanto una voce si leva a richiederne la paternità. Qualche chef che rispolvera quaderni di ricette del bisnonno o da un pronipote di pasticcere italo-americano. Treviso è, senza dubbio la città più agguerrita nel tentativo di intitolarsi la paternità del dolce al cucchiaio più famoso nel mondo. Il ristorante Le Beccherie ne vanta la nascita, ma senza prove. Venezia ha addirittura costruito intorno al tiramisù una leggenda affascinante. Ossia che fosse il dolce energetico servito ai clienti dei famosi locali di intrattenimento. Forse come ristoro successivo alle fatiche d’amore. Tuttavia, sembra che la ricetta fosse sconosciuta a Venezia fino alla metà degli anni Settanta.

Un fenomeno degli anni Ottanta.

Il fenomeno tiramisù è esploso, dunque, negli anni Ottanta. Ce ne ricordiamo tutti. Riguardando, allo stesso tempo, tutte le regioni Italiane. Ecco perché, contemporaneamente, le pasticcerie dello stivale hanno creato le loro versioni personalizzate. A scapito di una ricetta originale che, praticamente non esiste. Dipendendo molto di più dai gusti personali di chi cucina, dal tipo di caffè e cacao utilizzato, dalla qualità del mascarpone e uova. Senza dimenticare, in ultimo, il tipo di biscotto.

Una lotta senza esclusione di colpi

Provate infatti a chiedere a chiunque dove trovare il miglior tiramisù. La maggioranza degli intervistati vi dirà “è quello che faccio io, a casa mia”. Hanno tutti una ricetta segreta, un metodo imparato da qualche chef, ma soprattutto un biscotto preferito. Che va dal classico savoiardo al pavesino, dall’oro saiwa al pan di spagna. Per il tipo di caffè poi, si apre un mondo: con la moka  o con l’espresso oppure con l’americano? Stessa cosa vale per le pasticcerie, la cui competizione vede anche lo scontro in campionati del mondo. Come avverrà nella coppa del mondo di Tiramisù che si terrà a Treviso in ottobre 2023.

I numeri del Tiramisù

Sembra che il volume annuo di tiramisù ordinati a casa si aggiri intorno ai 27 mila chili. E che il tiramisù consumato fuori casa generi oltre 5 milioni di euro. Si tratta di belle cifre considerando che si tratta, prettamente, un dolce preparato in casa. Che viene consumato specialmente in inverno, a causa del suo contenuto calorico e delle note scure degli ingredienti. Tuttavia, esistono delle versioni estive di tiramisù, che includono anche frutta tropicale e non. Varianti al Pistacchio, nocciola, gianduia, cocco, con liquore o senza. Ce n’è veramente per tutti i gusti.

Il Tiramisù all’estero e le cooking class.

È il dolce italiano più amato nel mondo, più ricercata nel web. Tutti lo amano, ma quando arrivano in Italia, scoprono di aver assaggiato versioni completamente diverse. E anche in Italia troveranno diverse versioni, dal nord al sud e da città in città. I turisti lo desiderano, vogliono carpirne i segreti e, anche, imparare a prepararlo.
Infatti non sorprende che da oltre dieci anni, le nostre cooking class di tiramisù registrino sempre sold out. Come anche il nostro Espresso, gelato e Tiramsù tour di Roma.

E allora, tutti in pasticceria o mano ai frullatori! Qui trovate la nostra ricetta del tiramisù e la versione vegana. Oppure vi aspettiamo per imparare a creare un Tiramisù perfetto in una delle nostre classi di cucina dedicate.
Una piccola nota di gusto, se volete abbinare il Tiramisù al vino, consigliamo un Primitivo di Manduria Dolce naturale, un buon Rum demerara o un recioto della Valpolicella.

Buona primavera a tutti e buon Tiramisù Day 2023!