Il Gelato in primavera: quali gusti ci dobbiamo aspettare?

Il gelato artigianale è una delizia disponibile tutto l’anno, si sa. Tuttavia, in primavera i gusti sono ancora più vari e la scelta si fa più ardua. Quali gusti ci dobbiamo aspettare dal gelato in primavera?

Fragola

La regina della frutta primaverile. Il periodo delle fragole va da aprile a giugno. Il gelato in primavera è rappresentato benissimo dal gelato alla fragola che è uno dei più gettonati. Questo frutto si adatta perfettamente alla preparazione di dolci e all’abbinamento con i più famosi dessert italiani, tra cui il Tiramisù. Ma le fragole sono perfetta anche per la granita, la cheesecake, le crostate con la crema pasticcera, e così via. L’Italia è il primo paese in Europa per produzione di fragole, in particolare la regione Basilicata.

Two Sizes (Via del Governo Vecchio, 88) – uno dei migliori Tiramisù alla fragola di Roma. La deliziosa crema al mascarpone si abbina perfettamente con i biscotti Savoiardi inzuppati nel succo di fragola e i pezzetti di fragole fresche. Venite con noi a provarlo durante il nostro tour Espresso, gelato e Tiramisù!

Melone

La stagione del melone va da maggio fino a settembre. Il suo sapore rinfrescante è perfetto per la primavera, quando iniziano i primi caldi, ma soprattutto in estate, perché il melone è perfetto anche per granite, frullati e macedonie. Il melone Cantalupo è quello forse più conosciuto. Dalla polpa arancione, la raccolta inizia a maggio e viene prodotto proprio a Cantalupo in provincia di Rieti. Il melone giallo è detto anche melone invernale proprio per i mesi in cui viene raccolto, tra settembre e dicembre.

Gunther gelato (Piazza di S. Eustachio, 47) – Una delle più celebri gelaterie di Roma che prepara dei sorbetti alla frutta incredibili e sempre di stagione. Il gusto melone è uno dei migliori in circolazione. Per questo Gunther è una delle scelte per i nostri food tour.

Limone

È un classico della stagione primaverile, quando arriva il momento principale di fioritura. Ad aprile e maggio si raccolgono i limoni fioriti un anno prima e rappresenta la raccolta più abbondante. Spesso in gelateria si possono trovare abbinamenti particolari con questo agrume. Come ad esempio limone e basilico o limone e zenzero. Il 99% della produzione di limoni in Italia è concentrata al sud. La prima regione è la Sicilia e subito dopo arriva la Campania. Per il gelato le due varietà più utilizzate sono quelli di Siracusa e quelli di Sorrento.

Otaleg (Via di S. Cosimato, 14a) – Marco Radicioni, mastro gelatiere del celebre Otaleg, ha creato un gusto rivoluzionario, il limone, in apparenza semplice, sottraendo l’acqua al gelato. In genere l’acqua è l’elemento fondamentale per la preparazione di sorbetti. Nonostante tutto riesce a ottenere un gelato al limone cremoso e delicatissimo. Poiché il procedimento è molto delicato e complesso, il gelato al limone di Otaleg viene prodotto solo in alcuni giorni e in piccole quantità. Vieni a provarlo con noi!

Pesca

A partire da maggio, e per tutta l’estate, le pesche arrivano nei mercati rionali e nelle nostre case. In Italia esistono ben 15 diverse varietà di pesca, tra le più conosciute e quelle che fanno parte di piccole produzioni. Le pesche si differenziano per colore, sia della buccia che della polpa. Quella più diffusa è la pesca gialla: polpa succosa e sapore dolce. La pesca bianca è più profumata e dalla polpa ancora più succosa di quella gialla. Invece la pesca noce, anche detta nettarina, è quella più apprezzata da chi non tollera la peluria della buccia delle altre varietà. La nettarina è croccante e saporita. Tra le meno conosciute c’è la pesca tabacchiera dell’Etna, varietà protetta, dalla tipica forma schiacciata.

Fior di luna (Via della Lugaretta, 96) – per il gelato in primavera, uno dei gusti più richiesti in questa piccola bottega di Trastevere è proprio la pesca. Che sia gialla o bianca, il sorbetto alla pesca qui è sempre uno dei migliori in circolazione. Le pesche utilizzate variano a seconda della disponibilità del periodo e del mercato in cui il mastro gelatiere Eugenio Morrone acquista la frutta di stagione.

Fiori di Sambuco

La raccolta dei fiori e delle foglie si tiene a fine aprile e maggio. Il sambuco è largamente utilizzato nella cucina italiana e si può trovare in tutto il paese. Non è adatto solo per il gelato in primavera, la granita o il sorbetto, ma anche per dare profumo a diverse preparazioni salate, come le focacce e il pane. Per quanto riguarda il gelato, è perfetto abbinato al limone, alla menta o anche allo yogurt.

Fata Morgana (Piazza degli Zingari, 5) – una delle gelaterie migliori di Roma, 100% artigianale, con ben sei negozi in città. Qui la fantasia la fa da padrona. Gusti come avocado, lime e vino bianco, oppure il cioccolato al tabacco del Kentucky sono solo alcune delle sperimentazioni della maestra del gelato di questo incredibile posto. I fiori di sambuco sono spesso presenti in alcune delle sue creazioni che variano spesso e volentieri.