Pubblicati da gourmetaly

La Misticanza sai è come il vento

La misticanza a Roma è una istituzione, un pugno di verde e di colore, un mix di fiori ed erbe selvatiche, contorno di eccellenza nella cucina Romana. La tradizione di raccogliere erbe per la misticanza, rimanda alle abitudini della nonna. Con sapienza si creava un ensemble di verdure, crude o cotte, ricche di vitamine e […]

Piatti della tradizione italiana: Prosciutto e melone

Prosciutto e melone: un piatto antico più di 3000 anni Arriva l’estate e con lei uno dei piatti-simbolo della cucina italiana : prosciutto e melone.  Un abbinamento frutto di un sapere che arriva dritto dall’epoca degli Etruschi e dei Romani: i sapori agrodolci. Infatti ,secondo gli antichi, il calore del corpo era dovuto a un «fuoco interno» che scaldava le […]

Piatti della tradizione romana: il pinzimonio romano

Il termine cazzimperio, che può sembrare una parolaccia, è in realtà un termine tipico romano per indicare il pinzimonio, ovvero una salsa preparata con pochi e semplici ingredienti, in cui poter intingere le verdure crude.  Ma qual è l’origine della parola cazzimperio? Cazzimperio era un’espressione già utilizzata a Roma nel 1800. Ecco esempi di poeti romani:  sonetto […]

Piatti della tradizione: spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono uno dei piatti simbolo dell’estate. Vengono cucinati in tutta Italia, soprattutto nelle località di mare e durante le festività, ma le sue origini ci portano a sud: in Sicilia.  A differenza di quanto si pensi, il nome non deriva dal tipo di pesce utilizzato, ma da una antica ricetta di pescatori. […]

Estate: voglia di fresco, colori e sapori

Il 21 giugno segna l’inizio dell’estate. Le giornate si allungano e portano con se la voglia di fresco, di colori e sapori. Allora perché non stuzzicare le nostre papille proprio con i sapori che l’estate ci dona. Finalmente è stagione: Pomodori, melanzane, basilico, fichi, melone, fiori di zucca … solo per citarne alcuni☺. E se […]

Piatti della tradizione : Bresaola, rucola e parmigiano

L’estate è arrivata e con essa  il caldo ma la voglia di cucinare diminuisce sempre di più. Ecco una ricetta veloce , gustosa e fredda: il carpaccio di bresaola, rucola e parmigiano. La bresaola è uno dei salumi italiani più conosciuti. Viene prodotto nella provincia di Sondrio, in particolare in Valtellina. Il clima e l’abilità nella […]

Piatti della tradizione romana: CONCIA DI ZUCCHINE

Concia di zucchine: l’originale ricetta romana. La Concia di zucchine, da non confondere con le zucchine marinate, è un’antica ricetta della cucina Ebraica Romana. Preparata rigorosamente con zucchine romanesche è servita come ottimo contorno o antipasto, originaria della comunità ebraica nel cuore del ghetto di Roma. Tuttavia è un piatto molto amato dai mangiatori  kosher […]

Piatti della tradizione romana: pizza bianca prosciutto e fichi

Pizza Bianca Prosciutto e Fichi: assapora il fantastico snack romano alle 11.00. Forse non lo sai, ma questa è l’ultima ora del cappuccino a Roma. Benvenuti nel momento della merenda salata con una combinazione di cibo eccellente che stuzzicherà le vostre papille gustative: Pizza Prosciutto e Fichi. L’abbinamento di carne suina e frutta è sempre stato molto […]

I MIGLIORI POSTI A ROMA PER MANGIARE LA MIGLIORE CARBONARA

Come si fa la pasta alla carbonara? La pasta alla carbonara non è solo uno dei primi piatti più deliziosi e antichi della cucina romana. Non solo, è anche il piatto più ricercato nelle app di consegna A DOMICILIO. Apprezzata ed imitata in tutto il mondo, le origini di questa ricetta sembrano risalire a poco […]

Le migliori panetterie romane e l’arte di fare il pane a Roma

Panetterie Romane: un pò di storia All’inizio dell’età romana le persone non avevano il pane, consumavano una specie di focaccia chiamata “puls” e prodotta con un’antica varietà di farina di farro. Il farro nell’antico latino si chiamava Farrus, quindi la parola “farina” deriva probabilmente da questa ricetta. Diversamente dagli antichi romani, i greci erano già […]