Traditionelle römische Küche: Mozzarella in Carrozza
Mozzarella in Carrozza: das Originalrezept
Wie viele der köstlichsten Rezepte Italiens hat auch Mozzarella in Carrozza („Mozzarella in der Kutsche“) bescheidene Ursprünge. Die Idee stammt aus dem Brauch weniger wohlhabender Familien, die es sich nicht leisten konnten, Lebensmittel zu verschwenden, abgestandenes Brot und nicht mehr frischen Mozzarella in einem neuen und leckeren Gericht zu verbrauchen.
Mit der Zeit eroberte das Rezept für Mozzarella in Carrozza die Latiumküchen, um sich auch in der römischen Tradition als Klassiker zu etablieren.
Der Name „Mozzarella in Carrozza“ bezieht sich auf die Tatsache, dass die beiden Brotscheiben den „Wagen“ bilden, in dem sich der Käse bewegt.
Zutaten
- 6 Scheiben Weißbrot, Krusten entfernt
- 1 faustgroßer Kugel-Mozzarella, in ca. 1/4-Zoll-Scheiben schneiden, dann abstreifen
- 4 flache Sardellenfilets, fein gehackt
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 3 gehäufte Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Ei
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Olivenöl zum Braten
Vorbereitung
Machen Sie Sandwiches aus Brot und Mozzarella, lassen Sie einen kleinen Rand um die Ränder, der nicht mit Käse und dem Sardellenfilet gefüllt ist, und drücken Sie die Ränder mit Ihren Fingern zusammen, um die Versiegelung zu erleichtern. Gießen Sie die Milch in eine Suppenschüssel, das Mehl in eine andere und schlagen Sie das Ei mit Salz und Pfeffer in eine andere. Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Tauchen Sie die Sandwiches kurz 1 zu 1 in die Milch, tauchen Sie sie dann in das Mehl und tauchen Sie sie in das geschlagene Ei. Auf jeder Seite in heißem Öl knusprig und goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen.
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